2015年10月
ハヤトウリ 「隼人瓜」
ハヤトウリ 「隼人瓜」
繁殖力旺盛で次から次へと実を付ける事から別名千成り瓜、名前の由来は鹿児島県「薩摩隼人」かららしい。
調理方法
「材料」
- ハヤトウリ： ２kg
- 醤油： ４００ｃｃ
- 酢： ２００ｃｃ
- 砂糖： ２００g
- 古生姜： １片（好みによる）
「作り方」
- ハヤトウリを好みの厚さ（２～３ｍｍ）でスライスする。（皮が固い場合は皮は剥いた方が良い）
- 生姜を千切りにする。
- 醤油、酢、砂糖、千切り生姜を鍋に入れ煮立たせる。
- 鍋を火から下ろし、煮汁が熱いうちにスライスしたハヤトウリを鍋に入れる。煮汁がハヤトウリになじむよう時々かき回して３０分程漬け込む。
- ３０分漬け込んだあと、ハヤトウリだけを鍋から取り出す。
- 鍋の煮汁を再び火にかけて煮立たせる。
- 鍋を火から下ろし、煮汁が熱いうちにハヤトウリを鍋に戻す。
- ４～６の作業を３回ほど繰り返す。
- 冷えたらハヤトウリを取り出して出来上がり（そのまま煮汁に漬け込んで置いてもよい）
自分流でアレンジした材料
「材料」
- ハヤトウリ： 1kg
- 昆布だし： 200ｃｃ
- りんご酢： 100ｃｃ
- 砂糖： 100g
- 生姜： 細かく刻んで
- 鷹の爪： 少々
- 刻み昆布 ：適量
「作り方」
上に同じ